Rezepte

Liebe Besucherinnen, liebe Besucher,

wir möchten Ihnen mit dieser Seite unsere regionaltypischen Rezepte nahebringen und Ihnen Anregungen bieten für die Zubereitung von feinen und deftigen Mahlzeiten von der Küste.

Wir werden nach und nach mit unseren monatlich wechselnden Rezepten eine Auswahl für verschiedene Bedürfnisse zusammenstellen: z.B. für die schnelle Küche, für die kalte Küche, für Festtage, für größere und kleinere Gruppen, für saisonbedingte Mahlzeiten.

Sollten Sie Fragen haben, rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine
e-mail an:
rezepte@stadtschlachter.de

Sauerfleisch - die rustikale, schnelle, nordfriesische Mittagsmahlzeit
Für zwei oder vier Personen

Das Sauerfleisch haben wir schon für Sie fertig in Gläsern eingekocht. Da das Sauerfleisch kalt genossen wird, brauchen Sie nur noch das Glas zu öffnen - und fertig !

Wählen Sie je nach Personenanzahl Bestnr.: 7735 oder 7736 aus unserem Spezialitätensortiment.

Dazu Bratkartoffeln, wie Sie sie mögen, und hausgemachte Remoulade.

Für die Remoulade werden Äpfel, Zwiebel, Gewürzgurke und eventuell ein hart gekochtes Ei kleingeschnitten und mit leichter Mayonnaise verrührt.
Geben Sie noch frische, gehackte Gartenkräuter dazu und verfeinern sie die Remoulade mit etwas frischer Sahne.

Geschmorte Lammhaxen mit gratiniertem Kartoffelpüree -
unser Lieblingsrezept
Für sechs Personen

Für sechs Personen benötigen Sie sechs bis zwölf Lammhaxen.
Wenn Sie Vorderhaxen kaufen, rechnen Sie zwei Stück pro Person.
Im Fall von Hinterhaxen reicht in der Regel eine pro Person.

Reiben Sie zunächst die Haxen mit mittelscharfem Senf ein und würzen Sie sie mit Kräutern der Provence, grobem, schwarzen Pfeffer und grobem Meersalz.

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und braten Sie die Haxen im Bratentopf an - am besten mit Umluft.
Nach etwa fünf bis zehn Minuten mit Wasser ablöschen.
Danach lassen Sie die Haxen - je nach Menge - bei 120 Grad 60 bis 180 Minuten garen.

Für den gratinierten Kartoffelpüree verrühren Sie 1,2 kg Kartoffeln mit einem Eßlöffel Olivenöl, drei Eßlöffel Sahne, etwas Zitronensaft und groben, schwarzen Pfeffer zu einer cremigen Masse.
Füllen Sie die das Püree in eine Auflaufform und streuen sie geriebenen Käse darüber. Bei 200 Grad 30 Minuten lang überbacken.

Friesisches Abendbrot - das kalte, rustikale Landmahl

• Nordstrander Lammpastete (Bestnr.: 7725)
• Schinken aus Backsteinrauch (Bestnr.: 2242, 2247, 2249, 2251)
• Halligmettwurst (Bestnr.: 2235)
• Husumer Tampen (Bestnr.: 2211)
• Nordfriesischer Schafskäse (auf Anfrage)

Dazu schmeckt frisch gebackenes, grobes Vollkornbrot.